Leche de vaca más allá de la lactancia: ¿ podemos vivir sin ella?

leche de vaca

El consumo de leche de vaca está en el punto de mira de muchos consumidores.

Es un alimento frecuente en nuestras casas.

A nivel científico encontramos estudios de todo tipo, a favor y en contra.

Podría escribir un artículo defendiendo su consumo y adjuntar estudios científicos y/o viceversa.

No quiero posicionarme ni a favor ni en contra de su consumo.

Como consumidor de lácteos me interesa saber cual es la realidad actual de este alimento.

El consumo de leche de vaca se ha disparado entre los niños de todo el mundo debido a la promoción de programas de alimentación escolar y la presión del marketing industrial.

publicidad leche de vaca
Ejemplo de marketing engañoso.

La leche de vaca aparece en nuestras casas de forma inocente y rutinaria , su consumo se ha convertido en normativo.

Es decir, hay mensajes generalizados de que los niños deben beber leche y/o que la leche es esencial para el crecimiento y desarrollo adecuados.

Sin embargo, desde una perspectiva evolutiva, es importante tener en cuenta que:

El consumo de leche de vaca es un comportamiento novedoso, desde hace 8.000 años y sólo décadas dependiendo de la población estudiada.

Existe una variabilidad genética entre poblaciones humanas con respecto a la capacidad de digerir el azúcar de la leche (lactosa) después del destete.

En algunas poblaciones, esto ha sido facilitado por la selección de genes que regulan la lactasa, la enzima responsable de la digestión de la lactosa en el intestino delgado.

Entre las poblaciones de ascendencia europea, asiática y africana, son comunes los alelos asociados con la producción continua de lactasa, lo que libera la restricción de edad en el consumo de leche (estudio, estudioestudio, estudio).

Por lo tanto, hay una corriente científica que argumenta que el consumo de leche de vaca y la ingesta más allá del período típico del destete pueden acarrear consecuencias inesperadas en el desarrollo de ciertos individuos.

COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE VACA

propiedades de la leche de vaca
Tabla de composición de alimentos Moreiras y col. 2013

La leche de vaca es un alimento muy completo.

Esta diseñada para un rápido crecimiento del ternero.

Contiene proteínas de calidad, grasas en su mayoría saturadas, azúcares provenientes de la lactosa, un aporte elevado de calcio y gran cantidad de micronutrientes.

Un alimento nutricionalmente 10 al que parece ser que no todos estamos bien adaptados.

¿ Donde esta el problema ?

La leche que bebemos hoy en día es muy distinta de la leche que nuestros antepasados ​​bebían ” sin daño aparente durante 2.000 años “, dijo el doctor Davaasambuu en la Harvard University Gazette.

Mientras tanto, la leche cruda, alimentada con pasto, orgánica de vacas ordeñadas en los momentos apropiados está relacionada con una mejor digestión y con un aumento de la inmunidad general.

 el origen  de la leche de vaca importa

La forma en que una vaca se cría, cuando se ordeña y cómo se manipula y procesa su leche marca la diferencia para que el producto final sea más o menos saludable.

¿ Es la leche de vaca indispensable para el crecimiento ?

Rotundamente NO

Es un alimento totalmente prescindible.

Lo que me hace reflexionar sobre estos niños a los que se les “obliga” a poner colacao en la leche de vaca y así tomar su ración de calcio diaria.

cola cao
Fuente: sinazucar.org

Las últimas actualizaciones de Harvard con “My plate ” limitan su consumo a dos raciones diarias.

Estas remarcan que es un alimento prescindible dentro del contexto de alimentación saludable. ( info completa )

Además existen muchos otros alimentos ricos en Calcio como te muestro en este vídeo :

 

¿ Cual es la mejor leche de vaca?

La OCU lleva desde 2011 analizando la calidad de las distintas marcas de leche que consumimos frecuentemente con resultados catastróficos.

Pobre calidad nutricional, envejecimiento de la leche y tratamientos térmicos demasiado agresivos son los primeros resultados obtenidos.

Aunque asegura que estos problemas están a día de hoy en su mayoría solucionados.

En este enlace puedes ver todas las marcas comerciales y su calidad.

Mi recomendación personal es que la mejor leche de vaca es la menos tratada.

Leches enteras y frescas serían mi mejor opción.

La leche de vaca proveniente de animales que comieron pasto tienen un ratio omega 3 : omega 6 más favorable.

También suelen tener un menor uso de antibióticos y una producción más sostenible.

LECHE DE VACA Y ENFERMEDADES

Investigando un poco sobre este tema os traigo las últimas revisiones realizadas hasta la fecha sobre la relación entre la leche de vaca y algunas enfermedades:

MORTALIDAD

En este metaanálisis de 12 estudios de 2015 no se observó asociación consistente entre el consumo de leche de vaca y mortalidad.

Lejos de demonizar la leche de vaca debemos analizar el conjunto de actos que realizamos en nuestro día a día.

Alimentación, alcohol, sedentarismo, consumo de procesados, exposición a contaminantes…

CÁNCER DE OVARIO

En este metaanálisis que recoge 19 publicaciones se observa un riesgo levemente elevado de cáncer de ovario.

Esta asociado con un alto consumo de leche entera pero no tiene significación estadística.

No se identificaron asociaciones con riesgo de cáncer de ovario para la ingesta de leche descremada y yogur.

Estos datos de actualización sugirieren que es poco probable que la lactosa responda por el mayor riesgo de cáncer de ovario.

Hay muchas limitaciones en estos estudios pero hay indicios de sospecha.

CÁNCER DE CÓLON

Este metanálisis de más de 900.000 sujetos y más de 5.000 casos apoya la asociación inversa entre el consumo de leche de vaca y el riesgo de cáncer de colon en hombres.

Estos estudios se basan en la ingesta diaria promedio de aproximadamente dos porciones de leche de vaca.

CÁNCER DE PRÓSTATA

Este metaánalisis de 32 estudios de 2015 concluye que la ingesta alta de productos lácteos, leche de vaca , leche baja en grasa, queso y calcio total dietético y lácteo, puede aumentar el riesgo total de cáncer de próstata.

OSTEOPOROSIS

Los países con el mayor consumo de calcio a partir de productos lácteos también presentan las mayores tasas de fracturas de cadera relacionadas con la osteoporosis.

Y aquellos lugares del mundo con una ingesta tradicionalmente baja presentan la menor incidencia de osteoporosis.

En este estudio de la Universidad de Harvard se hizo un seguimiento de 77.761 mujeres de entre 34 y 59 años durante doce años.

La conclusión de los investigadores fue que un mayor consumo de leche no evita la osteoporosis.

Existen productos en nuestra dieta como las bebidas carbonatadas que favorecen la descalcificación.

Lo que quiere decir que por mucho calcio que aportes con la dieta, hay ciertas conductas alimentarias que pueden impedir su absorción.

Pero esto lo dejaremos para futuras entradas.

IGF-1

Otro componente que ha recibido atención más reciente es el factor de crecimiento insulínico I (IGF-I)

Este forma parte de la fracción proteica de la leche.

IGF-I tiene propiedades mitogénicas, induciendo la división y proliferación celular, y previniendo la apoptosis.

Se encuentra en la leche de vaca y se produce endógenamente en el hígado y otros tejidos como el hueso.

La producción hepática y tisular de IGF-I es estimulada por la hormona de crecimiento hipofisario, la insulina, y también está influenciada por la dieta y el estado nutricional.

Estas observaciones han llevado a la hipótesis de que una ingesta alta de proteínas proveniente de productos lácteos podría aumentar el riesgo de algunos cánceres mediante el aumento en la producción endógena de IGF-1.

La evaluación de esta hipótesis requiere estudios clínicos nutricionales sobre los efectos de la dieta y el metabolismo de IGF-1 . ( estudio, estudio )

HORMONA RECOMBINANTE

La hormona somatotropina bovina es empleada por los ganaderos para incrementar la producción de leche de vaca.

Es cierto que podría favorecer ciertos tipos de cáncer dependientes de hormona.

Su uso es legal en EE.UU pero no en Europa.

CONCLUSIÓN 1

Culpar a un alimento de enfermedades con origen tan multifactorial me parece injusto.

– Consumo de tabaco.

– Exceso de peso.

– Cantidades insuficientes de frutas y hortalizas.

– Inactividad física.

– Consumo de bebidas alcohólicas.

– Infecciones genitales por papilomavirus humanos.

– Radiaciones ionizantes y no ionizantes.

– Contaminación del aire de las ciudades.

– Genética.

Probablemente todos estos factores jueguen un papel mucho más importante.

¿ De que te sirve eliminar la leche de vaca en tu dieta si no has solucionado antes todo esto ?

CONCLUSIÓN 2

Si te gusta la leche de vaca asegúrate de:

1.- Hacer una buena elección del producto que consumes.

2.- No sobrepasses las dos raciones diarias de lácteos.

Si no quieres consumir leche de vaca piensa en:

1.- Mantener un consumo de calcio adecuado.

2.- Cuidar el consumo de azúcar si optas por bebidas vegetales.

Espero que este post te sirva para aclarar tus lacteo-dudas. 🙂

En próximas entradas también hablaremos sobre bebidas vegetales y lactancia infantil.

¡ Hasta pronto chic@s !

2 Respuestas

  1. laura
    Responder
    13 marzo 2017 at 3:06 pm

    hola!! quisiera saber que fuentes de calcio recomiendas para ir eliminando la leche o bajando su consumo. Muchas gracias!

    • Antonio Ballesteros
      Antonio Ballesteros
      Responder
      13 marzo 2017 at 9:51 pm

      Hola Laura,

      Todas las que tienes en el video adjunto al post son buena opción.

      Almendras, brócoli,sardinas…

      Saludos!

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