¿ CÓMO ELEGIR UN BUEN FIAMBRE ?

CÓMO ELEGIR UN BUEN FIAMBRE

Esta semana hemos dado una vuelta por los principales supermercados para enseñaros cómo elegir un buen fiambre y aconsejaros cuales son a nuestro parecer las mejores elecciones.

Antes de comenzar me gustaría daros mi opinión personal sobre este tipo de productos.

El fiambre es comida, ¡vale! pero como carne procesada la variabilidad entre productos puede ser muy alta.

Mi opción es no incluirlos en mi dieta diaria, solo como opción rápida por falta de tiempo o para una receta concreta.

Cuanto menos procesada sea nuestra alimentación mucho mejor pero en el caso de que decidamos comerlos es importante saber seleccionar los de mayor calidad.

Como siempre, la clave está en el etiquetado. Si aún te parece japones el reverso de los productos industriales te recomiendo que leas este post sobre pautas para interpretar a leer el etiquetado nutricional.

Lo que hay que tener muy en cuenta para saber como elegir un buen fiambre es el porcentaje de pavo, pollo o cerdo que contiene el producto (viene descrito en la lista de ingredientes). Esto nos advierte el porcentaje real de la parte animal que contiene el producto.Normalmente oscila entre un 45% y 95%.

El problema de consumir un fiambre con un contenido del 50 % de pollo o pavo es que estamos comiendo esto:

CÓMO ELEGIR UN BUEN FIAMBRE

Una buena alternativa a este tipo de procesados es el fiambre casero. Por ejemplo en papillote o bien al vapor especiado a nuestro gusto.

Foto Instagram : @icmnutricion

RECETA FIAMBRE CASERO

Pechuga de corral marinada y hecha al vapor, dejar enfriar y cortar. – Coliflor al vapor. – 1 tomate. – Pan integral sin azúcar tostado, Aceite OVE y ajito. *Marinado:
Para 4 pechugas: 2 ajos, medio vaso de vino, sazonador sabor barbacoa marca mercadona, sazonador pollo asado mercadona (al gusto), comino, pimentón de la vera, pimentón picante y sal.
Machacar todo en el mortero y agregar al pollo, cubrir con agua hasta tapar las pechugas y conservar en la nevera durante 2 días o los días que se deseen.
Para la cocción de las pechugas simplemente ponerlas al vapor hasta que se hagan.

Ahora que conocemos como elegir un buen fiambre y además la alternativa casera ha llegado la hora de valorar que productos encontramos en nuestros supermercados. Si continuas leyendo te traigo diferentes ejemplos para que aprendas a distinguir entre ellos:

CARREFOUR

       La Carloteña “Pollo asado al horno”

semaforo

la carloteña

Esta marca nos ofrece muy buena calidad de producto con un 76% de muslo y contramuslo y un 19 % de pechuga, Con un total de un 95% de pollo y el resto almidones, proteínas, especias y conservantes.

      Noel “pechuga de pavo”

noe

En este caso hay que prestar atención ya que no aparece la palabra fiambre por ningún sitio, pero sin embargo vemos en los ingredientes que de pechuga de pavo tan solo tiene un 62,5%. Nuestra valoración para esta pechuga de pavo no es muy favorable ya que le acompaña un precio que se eleva a 2 € los 150 gr con lo que sale a 13,33€/Kg.

Montflorit “Pechuga de pavo con agua de mar”

semaforo

monforit

En este caso no aparece el porcentaje que tiene ya que es solo tiene pechuga de pavo y conservantes. La única pega el precio 16,66 €/Kg.

El Pozo – Los Artesanos “Pechuga de pollo Asada”

semaforo

el pozo

Con un 90% de pollo es aconsejable.Tiene azúcar añadido pero poca cantidad ( 0,7 %). Lo mejor el precio, 11,76 €/Kg.

Serrano “Fiambre de pechuga de pavo trufa negra”

serrano

Contiene un 65% de pechuga de pavo y 1% de trufa. Ojo con leer solo el etiquetado, hay que leer todos los ingredientes.

ALDI

Deli Calo “Paleta cocida extra”

semaforo

deli

Con un 91% de carne de cerdo y un precio muy económico hace que sea de buena elección. La única pega es que tiene jarabe de glucosa y dextrosa (azúcares añadidos) , eso si, menos de un 1%. Precio 6,75 €/Kg

Deli Calo “Pechuga de pollo cocida”

semaforo

deli

Muy recomendable. No solo porque tiene un 95% de pollo, también por su precio 8,95 €.

Deli Calo “Pechuga de pavo cocida”

semaforo

deli

Al igual que con el pollo, en este caso pasa lo mismo! Muy buena opción. 95 % de pavo. Precio 8,45 €/Kg

Deli Calo “Mortadela de Pavo”

mortaleda

Ojo! 65 % de carne de pavo. Pero, ¿qué parte? Pues normalmente todas aquellas que no suelen ser tan apetecibles a simple vista. A parte almidón de patata, proteína de soja…

Otra cosa que nos tenemos que fijar es que tiene colorante, ¿Sabes cuál?  La cochinilla.

MERCADONA

Hacendado “Pechuga de pavo”

En este caso se queda un poco pobre en el porcentaje de pavo un 70 % al precio de 9 €/Kg. Ya hemos visto anteriormente mejores opciones a mejor precio.

Hacendado “Tiras de pollo al natural”

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pollo hacendado

Muy recomendable. 99 % de pechuga de pollo. La única pega, el precio. 13,50 €/Kg.

Pechuga de pavo natural. “Pieza artesanal seleccionada”

fiambre

Mucha atención con los paquetes bonitos que pueden parecer una “delicatese”.

Pechuga de pavo a un 74% con nuestro amigo como colorante.  Lo más llamativo el precio 18,75 €/Kg.

CONCLUSIÓN

Esto es solo una pequeña representación de la cantidad de productos procesados tipo FIAMBRE que encontramos en los supermercados.

Os animo a revisar el etiquetado de vuestros procesados y sobre todo a cocinar vuestro propio fiambre.

Para terminar también recordaros que a pesar de ser un producto muy consumido en el desayuno, existen infinidad de desayunos saludables alternativos al clásico pan blanco con embutido.

Pincha aquí para aprender ideas sobre desayunos saludables.

No te olvides  dejarme tu comentario!

Abrazo!!

Antonio


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