¿ Cómo elegir el chocolate más sano ?

como elegir el chocolate más sano

Estás enfrente de la estantería del supermercado, sección dulce y te preguntas cómo elegir el chocolate más sano para saciar a tus demonios y agradar a tu parte más FIT.

Creo que a todos nos ha pasado y por eso hoy os traigo una guía práctica para aprender a diferenciar un chocolate de calidad de un producto poco saludable.

Lo primero es diferenciar entre chocolate y cacao para aprender cómo elegir el chocolate más sano.

Por todos es conocido que el cacao tiene múltiples beneficios para la salud, a diferencia de las tabletas de chocolate que encontramos en nuestros supermercados, muchas con alto contenido en azúcar y otras con aceites vegetales de muy baja calidad.

Revisiones como esta muestran algunos beneficios para la salud mejorando la vasodilatación , la resistencia a la insulina y el HOMA ( predice el riesgo de diabetes y/o síndrome metabólico).

Además de sus posibles beneficios cardiovasculares el cacao puede reducir algunas medidas de la disfunción cognitiva relacionada con la edad, posiblemente a través de una mejora en la sensibilidad a la insulina ( estudio ), sus flavonoides atenuan la respuesta protrombótica aguda al estrés psicosocial, disminuyendo así el riesgo de síndromes coronarios agudos provocados por el estrés emocional ( estudio), incluso tenemos indicios en este ensayo controlado aleatorio que es quizás el primero en demostrar los efectos positivos de los polifenoles del cacao en el estado de ánimo de participantes sanos.

Esto proporciona una justificación para explorar si los polifenoles del cacao pueden mejorar los síntomas asociados con la ansiedad clínica o la depresión.

¿ Cómo elegir el chocolate más sano ?

1.- PORCENTAJE DE CACAO

La lista de ingredientes del etiquetado nutricional está escrita en orden de mayor a menor cantidad de producto. Pincha aquí si quieres aprender a leer el etiquetado.

etiqueta chocolate

Si en la lista de ingredientes aparece: Azúcar, manteca de cacao, leche, cacao… significa que estáis pagando azúcar a precio de oro ya que en este caso.

El ingrediente mayoritario es el azúcar pero el segundo ingrediente es la manteca de cacao que para los que no lo sepáis no es cacao sino la grasa obtenida del mismo (más info).

manteca de cacao
Manteca de cacao

Así que podríamos decir abiertamente que esta tableta de chocolate es una porquería.

La idea es consumir chocolates con al menos un 90 % de cacao.

Si os parecen demasiado amargos siempre podéis empezar por uno del 80%-85% e ir subiendo poco a poco.

2.- CANTIDAD DE AZÚCAR LIBRE

Ya sabes que es muy importante fijarte en la lista de ingredientes pero también te recomiendo que aprendas a interpretar los valores nutricionales.

cómo elegir el chocolate más sano
En el epígrafe Hidratos de carbono debes fijarte en “de los cuales azucares” .

En este caso tenemos 50 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto. Unas 20 cucharadas.

Mi opinión es que si no consumes azúcar mejor pero si decides comprar una tableta de chocolate con azúcar intenta que no supere los 10 gramos por cada 100 gramos de producto.

Existen en el mercado opciones saludables aunque lamentablemente son más escasas.

3.- ORIGEN DEL CACAO Y COMERCIO JUSTO

Existe una gran controversia en cuanto al cultivo de cacao( noticia ).

Detrás de la mayoría de estas empresas existe un mercado cautivo, explotación infantil y condiciones laborales que rozan la esclavitud.

Existe un sello sostenible llamado UZT ( web ) las marcas que lo presentan nos garantizan que el cacao proviene de producciones sostenibles.

También podéis encontrar la certificación FAIRTRADE o comercio justo ( web )

4.- SABOR

Por supuesto después de toda esta teoría queda lo más importante: EL SABOR

Es muy importante aprender cómo elegir el chocolate más sano pero por muy saludable que sea el chocolate si no te gusta no tiene sentido consumirlo.

Es por eso que te recomiendo aplicar estos consejos poco a poco para ir acostumbrando a tu paladar.

Consumir un par de onzas de chocolate al día tiene grandes beneficios siempre y cuando estés comiendo realmente cacao.

COMPARATIVA

Las dos marcas de chocolate más conocidas en nuestro país son Nestle y Valor pero hoy analizamos alguna más.

NESTLE CLÁSICO

chocolate reverso chocolate delate

Como hemos comentado, un producto a base de azúcar y grasa.

VALOR 82 % NEGRO

 

chocolate valor reverso chocolate valor

Contiene un alto porcentaje de cacao y el azúcar aparece en cuarta posición ( 16 gramos por cada 100 gramos de producto).

Aunque soy partidario de reducir el consumo de azúcar libre a cero esta tableta contiene unos escasos 2 gramos de azúcar por onza.

VALOR PURO

chocolate valor 70 reverso chocolate valor 70

 

Esta tableta puede confundir al consumidor.

Su nombre es chocolate puro sin embargo el primer ingrediente es el   ( 47 gramos por cada 100 gramos de producto). Un disparate.

VALOR 70% SIN AZÚCAR

chocolatinachocoalte

Este tipo de tabletas aunque pueden resultar una alternativa interesante para los adictos al azúcar tiene sus limitaciones.

Es cierto que no contiene azúcar y el primer ingrediente es la pasta de cacao ( bien), el problema es que el segundo ingrediente es una pasta de edulcorante ( maltitol) al ser una tableta con un porcentaje de caco bajo ( 70%).

Este tipo de tabletas con un mayor porcentaje de cacao pueden ser una alternativa al clásico chocolate con leche.

El abuso del consumo de edulcorantes esta relacionado con problemas sobre la microbiota intestinal como te contaré en próximos post, además de tener un gran efecto laxante sobre muchas personas así que podía servir como alternativa pero no sería la mejor opción.

SOLÉ 100% PASTA DE CACAO

cacao puro reverso cacao puro

INGREDIENTES: pasta de cacao ( FIN)

Es la mejor opción. Cacao 100% sin azúcar añadido ni edulcorante.

CONCLUSIONES

El cacao es un alimento con múltiples beneficios tanto para la salud como para el paladar.

Es importante aprender a diferenciar entre una tableta de chocolate saludable y un trozo de azúcar con sabor chocolate.

Puedes consumir un par de onzas de un buen chocolate diariamente dentro de un marco de alimentación saludable.

Espero que este post te ayude a resolver la pregunta de cómo elegir el chocolate más sano y lo empieces a poner en práctica.Existen muchas tabletas de chocolate interesantes para consumir así que os animo a dejar vuestros chocolates preferidos en los comentarios y el porque deberíamos probarlos.

Un saludo

Antonio Ballesteros

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  1. Daniel
    Responder
    23 agosto 2017 at 4:21 pm

    Antonio, no me ha quedado claro si es más saludable tomar un chocolate con un porcentaje del 82% y 16 gramos de azúcar por 100 gramos, o el chocolate al 70% con un 0,5 de edulcorante tipo maltitol? Gracias por adelantado

    • Antonio Ballesteros
      Antonio Ballesteros
      Responder
      23 agosto 2017 at 7:00 pm

      Hola Daniel,

      Los 2 son una opción regulera. 😉

      Yo buscaría uno con al menos un 90 % de cacao independientemente de que tenga azúcar o edulcorante acalórico.

      Un saludo

  2. Alejandro Artuso Martínez
    Responder
    5 enero 2018 at 1:39 am

    Una pregunta, por que no varía mucho las calorías de los distintos tipos de chocolates?

    • Antonio Ballesteros
      Antonio Ballesteros
      Responder
      6 enero 2018 at 8:17 am

      Todo depende de sus ingredientes.

      A mayor cantidad de manteca de cacao y azúcar mayor concentración calórica.

      Gracias por comentar en el blog Alejandro!

      Felices fiestas!

  3. Noe
    Responder
    2 julio 2018 at 10:25 pm

    Hola, he leído tu post. Llevo un tiempo evitando el azúcar y edulcorantes artificiales y lo llevo muy bien desde abril. Café sin sacarina ni azúcar, agua con limón… no tenía ni idea del azúcar que escondían la mayoría de los productos que compramos light, así como los edulcorantes, pero han disminuido el cansancio, dolores de cabeza y mal humor sobre todo por el cansancio. En definitiva si alguien aún no lo ha probado los animo.
    Otro tema era el chocolate. No es que sea adicta al chocolate pero si Tomaba antes Colacao diario y cargadito. Uno o dos. Hasta que vi el azúcar que tenía ?
    Así que ahora compro chocolate lo más puro que puedo y me tomo eso, unas Dos onzas diarias.
    Yo he encontrado uno en Carrefour al 98% y de comercio justo. Es de Ecuador y se llama Ethiquable. Se distribuye desde Córdoba.
    Esta amarguito la verdad, pero no estás tomando azúcar por un tubo si no cacao. Es cuestión de acostumbrarse.
    También sé qué valor ha sacado una tableta al 92%, en Carrefour también se puede encontrar.
    Me gusta encontrar a gente con inquietudes semejantes a las mias.
    Enhorabuena por tu artículo.

    • Antonio Ballesteros
      Antonio Ballesteros
      Responder
      4 julio 2018 at 11:21 am

      Enhorabuena Noelia por tu cambio!!

      Esos son los pequeños detalles en el día a día que te harán ganar salud 🙂

      Gracias por tu comentario y por seguir LDE.

      Buscaré los chocolates mencionados para probarlos 🙂

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